Agentes funcionales

A pesar de que la gente consume fitoesteroles todos los días en su dieta habitual, la cantidad no llega a ser suficiente para lograr los efectos esperados en el descenso del colesterol plasmático. Esto se debe a la modificación de los hábitos alimentarios y a la refinación de distintos productos alimenticios.

El particular efecto hipocolesterolémico observado para los fitoesteroles, ha motivado a diferentes empresas a desarrollar productos enriquecidos con estos compuestos naturales. Gracias a la investigación y el desarrollo de nuevas formas de aplicación de los fitoesteroles, se han podido incorporar en una mayor variedad de alimentos. Hoy en dia podemos encontrar en los mercados una diversidad de productos adicionados con fitoesteroles: margarinas, panes, barritas de cereal, cereales para el desayuno, queso, yogures, leches, aderezos, chocolates y helados, entre otros.

Es así como la industria alimentaria ha introducido al mercado nuevos productos con valor agregado beneficiando las necesidades de la población.

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